La Cantine côté cuisine

L'information, un maître mot à notre époque ! Même s'il existe d'autres moyens plus modernes de vous informer, nous conservons ce vecteur toujours aussi sympathique pour vous donner des nouvelles de l'association et de ce qui s'y passe.

Quelques nouvelles de la rentrée ?

La rentrée donne toujours lieu à un certain nombre de surprises et de difficultés pour lesquelles il est nécessaire d'effectuer des prises de décision rapides :

-   Certaines surveillantes ont démissionné au dernier moment (la plupart du temps, parce qu'elles ont trouvé un travail incompatible avec les horaires de la cantine) et il est nécessaire de les remplacer très vite

-   Quelques parents ont "oublié" d'inscrire leurs enfants

-   Et il faut faire des choix dans la répartition des surveillantes dans les trois lieux de repas.

Travail difficile et qui a nécessité quelques ajustements dans les premières semaines.

Cette année s'est rajoutée la modification de la méthode de facturation : l'an dernier nous avions innové avec le prélèvement automatique, mais les méthodes de transmission des données employées par la banque d'alors ont été catastrophique et nous avons donc décidé d'en changer pour disposer d'un outil plus moderne et donc qui occasionne moins de difficultés pour la gestionnaire, Claire Notin, et moins de surprise pour les parents (quelques doubles facturations ont pu paraître très désagréable à certaines familles, nous en sommes vraiment désolés).

A ces nouveautés, se rajoute le fait que Yonnel Porté, notre cuisinier, nous a quitté pour une opportunité qu'il ne pouvait pas laisser passer. Nous avons donc eu le plaisir d'embaucher, à la rentrée des vacances de la Toussaint, une nouvelle cuisinière, Nathalie …

Quelles sont les actions prévues pour l'année 2004 ?

2004 sera marquée par la formation.

Pour les personnes en cuisine, il est nécessaire de renouveler leurs formations aux normes HACPP (nom barbare pour désigner une méthode qui garantit la qualité de la préparation des repas).

Pour les surveillantes, nous avons décidé, en accord avec la Mairie et les écoles, de leur faire suivre une formation "Analyse de la pratique" qui les aidera dans leur travail avec les enfants : pouvoir mieux réagir face à la violence souvent verbale de certains de nos chérubins, les aider à rétablir le calme, les aider aussi à résoudre les conflits auxquels elles sont confrontées de temps à autre.

Par ailleurs, vous verrez au verso de cette gazette une interview de notre cuisinier d'alors, Yonnel. Et surtout une invitation, pour les parents, à venir partager, une fois dans l'année, le repas de la cantine. Cela vous permettra de voir comment le repas se déroule, d'observer la difficile tâche qu'accomplissent les surveillantes pendant le repas et de comprendre certaines de nos difficultés. Nous vous invitons, si vous souhaitez vous rendre à un repas, à prendre contact avec Claire Notin, au moins 24 heures à l'avance. Et à l'issu de ce repas, de nous faire part de vos remarques et observations (il n'est pas souhaitable que vous en fassiez part aux surveillantes pendant le temps de la cantine).

Un peu en avance, je me permet de vous présenter, au nom de l'association, mes meilleurs vœux pour l'année 2004.